6 kg Thon in Konserven, abgetropft 6 dl Speiseöl 1 kg Zwiebeln, fein geschnitten 10 Knoblauchzehen, gehackt 6 kg Tomaten, frisch, gewürfelt (Concassé) 1,2 kg Tomatenextrakt 100 g Sardellenfilets (aus Konserven), gehackt 300 g Petersilie, gehackt 3 l Bouillon Salz, Pfeffer Oregano Basilikum
1. Speiseöl erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch dünsten, Tomaten beigeben, mitdünsten und tomatieren. 2. Mit der Bouillon ablöschen, Sardellen beigeben und aufkochen. 3. Den abgetropften Thon in gleichmässige Stücke schneiden und in der Sauce verteilen. Starkes Umrühren vermeiden! 4. Mit Petersilie bestreuen und abschmecken.
BEILAGEN: Als Beilagen eignen sich Teigwaren, Trockenreis oder Salzkartoffeln. Die Sauce kann mit abgetropften Grünerbsen ergänzt werden.
