2 Prisen Safranfäden 2 dl Gemüsebouillon 20 g Zucker 5 dl Chasselas weiss oder Fendant 3 dl Vollrahm Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 TL Kürbiskernöl
1. Safranfäden in heisse Bouillon einlegen. Zucker schmelzen, ohne dass er karamellisiert. Mit Wein ablöschen. Bei guter Hitze auf ½ einkochen lassen. Hitze reduzieren. Rahm dazugiessen. Suppe bei mittlerer Hitze sämig einkochen lassen. 2. Safran-Bouillon in die Suppe einrühren. 2 - 3 Minuten fertig kochen. Mit Salz und wenig Pfeffer abschmecken. 3. Suppe in kleinen Schalen anrichten. Mit Kürbiskernöl beträufeln.
