TEIG 250 g Mehl 4 Eier Salz ½ l Milch Butterfett --------------------- FÜLLUNG 400 g Hackfleisch 60 g Butter 1 Zwiebel (gewürfelt) 2 EL gehackte Petersilie 2 EL Mehl ¼ l Fleischbrühe 1 dl Sauerrahm Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Aus den Zutaten für die Pfannkuchen einen Teig bereiten und ca. ½ Stunde quellen lassen. 2. Zwiebel und Petersilie in einer Pfanne in Butter glasig dünsten, Fleisch zugeben und unter häufigem Wenden leicht anrösten. Mehl überstäuben und mit der Brühe aufgiessen; ca. ¼ Stunde leicht durchkochen. Während dieser Zeit die Pfannkuchen backen. 3. Die Fleischsauce mit Sauerrahm, Salz und Pfeffer abschmecken, die fertigen Pfannkuchen mit der Fleischmasse bestreichen, aufrollen und sofort servieren.
