500 g Lammschulter Salz, Pfeffer aus der Mühle Öl zum Braten 1 Lammrücken mit 8 Rippenknochen 4 Schalotten 3 Thymianzweige 3 Rosmarinzweige einige Knoblauchzehen (je nach Geschmack) 1 EL Tomatenmark 1¼ dl Rotwein ca. 3 dl milde Suppe zum Aufgiessen 400 g zarte Fisolen (grüne Bohnen) 2 Zweige Bohnenkraut 6 Paradeiser (Tomaten) 200 g gekochte Erdäpfel, klein geschnitten
1. Lammschulter in 3 cm-Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. 2. In einem Schmortopf etwas Öl erhitzen, Fleisch darin anbraten. 3. Die geschälten und grob geschnittenen Schalotten, Knoblauch, je 1 Thymian- und Rosmarinzweig sowie 1 EL Tomatenmark kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen, mit Suppe auffüllen. Zugedeckt 30 - 45 Minuten schmoren. 4. Fisolen putzen, in der Mitte brechen und in Salzwasser 8 - 10 Minuten kochen. Danach in gesalzenem Eiswasser abschrecken.
