50 g Schinkenspeck 1 Zwiebel 1 EL Butterschmalz 2 Stangen Porree (Lauch) ½ l Gemüsebrühe Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 EL saure Sahne 4 EL Weisswein Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren
1. Porree halbieren gut waschen und in halbe Ringe schneiden. Zusammen mit klein gewürfeltem Speck und Zwiebel mit dem Butterschmalz ca. 5 Minuten andünsten. 2. Brühe dazugiessen mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen lassen. 3. Herd abschalten und noch ca. 5 Minuten ziehen lassen. Die Saure Sahne und den Weisswein hineinrühren abschmecken. Mit Schnittlauch und / oder Petersilie bestreuen und fertig.
