500 g Erdbeeren 75 g Zucker 5 TL Himbeergeist 30 g Speisestärke 2 Eigelbe 1¼ dl Milch 40 g Zucker 1 Päckli Vanillinzucker 2 Eiweiss 30 g Borkenschokolade, bitter
1. Erdbeeren kurz in kaltem Wasser waschen, entstielen, abtropfen lassen und in eine Schüssel füllen. Mit Zucker bestreuen. 3 TL Himbeergeist darübergeben und 15 Minuten zugedeckt ziehen lassen. 2. Speisestärke und Eigelb mit 3 EL Milch anrühren. 3. Die übrige Milch mit Zucker in einem Topf aufkochen und die angerührte Speisestärke unter Rühren reingeben. 3 Minuten aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen. 4. Eiweiss steif schlagen und unter die Crème ziehen. Mit 2 TL Himbeergeist parfümieren. Abkühlen lassen und dabei gelegentlich umrühren. 5. Erdbeeren auf 4 Glasschalen verteilen. Die Crème darübergiessen. Mit der Borkenschokolade garniert servieren.
