8 Scheiben Toastbrot Butter ------------------------------ 8 Scheiben Käse (Emmentaler oder Gruyère), dünn geschnitten 4 Scheiben Schinken, gekocht, nicht zu dünn geschnitten 4 Eier Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Die Toastscheiben mit Butter bestreichen. 4 Scheiben davon mit abwechselnd je 1 Scheibe Käse, Schinken und noch mal Käse belegen, dann mit je 1 Scheibe Toastbrot belegen. 2. Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Darin die Sandwichs beidseitig goldbraun rösten. 3. Währenddessen in einer weiteren Pfanne 4 Spiegeleier in Butter braten. 4. Nun kommt auf jedes Sandwich ein Ei. Dieses dann salzen, pfeffern und heiss servieren.
INFO: Bei den beiden bekanntesten Sorten «Croque Madame» sowie «Croque Monsieur» werden zwischen 2 Toastbrotscheiben Käse und Schinken gelegt, das zusammengeklappte Sandwich dann mit extra Käse (häufig Emmentaler oder Gruyère) bestreut und gebacken. Auf die «Madame»-Variante kommt nach dem Backen noch 1 Spiegelei.
