1 EL Butter 1 Zwiebel, fein gehackt 250 g Catalogna (siehe HINWEIS) oder Krautstiel, in ca. 2 cm breiten Streifen. einige Spitzen für die Garnitur beiseite gelegt 120 g tiefgekühlte Erbsli 1 l Gemüsebouillon 1½ dl Rahm Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Butter warm werden lassen. Zwiebel andämpfen, Catalogna und Erbsli ca. 3 Minuten mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren. ca. 20 Minuten köcheln. 2. Gemüse mit der Flüssigkeit fein pürieren. 3. Rahm beigeben, nur noch heiss werden lassen. Suppe würzen, mit Catalogna-Spitzen garnieren.
HINWEIS: Catalogna hat einen angenehm bitteren Geschmack. Ist dieser nicht erwünscht, Catalogna vor dem Dämpfen blanchieren.
VORBEREITEN: Suppe ohne Rahm ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
