600 g Fischfilets (z.B. Dorsch (Kabeljau), Rotbarsch, Seehecht oder Dorade(Goldbrasse)) Gewürze nach Geschmack Öl Zitronensaft 30 g Mehl 1 dl Herber Weisswein 250 g Tomaten 250 g Äpfel 40 g Rosinen Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Filets spülen, trocknen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Gewürzen bestreuen, dann 30 Minuten kalt stellen. 2. Die Tomaten waschen, brühen und häuten. Die Äpfel waschen, schälen, halbieren, entkernen und zusammen mit den Tomaten in Achtel schneiden. 3. Die Fischfilets mit Mehl bestäuben, auf beiden Seiten im heissen Öl bräunen. 4. Den Fisch mit Äpfeln und Tomaten belegen, mit den abgespülten Rosinen bestreuen, den Wein darübergiessen, einige Minuten auf kleiner Flamme dünsten und abschmecken.
