Schweinsfiletwürfel mit chinesischem Fünfgewürzepulver
Herkunft:
Schweiz
Menüfolge:
Fleischgerichte Warm
Quelle:
Migros-Magazin
Kategorie:
Schwein
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2005-10-11
Fleischlos:
Nein
600 g Schweinsfilet 1 EL Erdnussöl ------------------------------ MARINADE 1 Zwiebel, gehackt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 EL Fünfgewürzepulver 1 kleines Stück Ingwer, fein gehackt 4 EL Sojasauce 1 EL Honig ------------------------------ INDONESISCHE SOJASAUCE 3 EL Erdnussöl 1 Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt ½ TL Sambal Oelek oder Chilipulver Salz 6 EL dunkle Sojasauce 3 EL Essig 2 TL Zucker 2 - 3 EL Wasser ------------------------------ FÜNFGEWÜRZEPULVER 1 EL Sternanis 1 EL Szechuanpfeffer oder 1 TL Chilipulver ½ EL Zimt 1 EL Fenchelsamen ½ EL Gewürznelken
1. Das Schweinsfilet in Würfel von rund 2 cm Grösse schneiden. 2. Alle Zutaten für die Marinade vorbereiten, in eine Schüssel geben und gut verrühren. Die Filetstücke hineingeben, alles gut mischen und ca. 2 Stunden marinieren lassen. 3. Zutaten für die Sojasauce vorbereiten. Öl in der Pfanne erwärmen, Zwiebeln anbraten, Knoblauch beifügen, dann restliche Zutaten zugeben und alles 3 - 4 Minuten köcheln lassen. Abschmecken. 4. Erdnussöl in der Bratpfanne erhitzen und die Filetwürfel scharf anbraten. Zur Sojasauce geben. 5. FÜNFGEWÜRZEPULVER: Alles zusammen im Mörser zu feinem Pulver vermahlen. Luftdicht abgeschlossen ist das Pulver gut 5 Monate haltbar.
BEILAGE: Mit Reis oder Nudeln servieren.
HINWEIS: Für das Fünfgewürzepulver braucht es einen guten Mörser und viel Kraft. Eine bereits fertige Mischung gibt es unter der Bezeichnung Ducros «China» in der Migros.
