Gesottener Fenchel mit geschmolzenem Scamorza / Käse
Herkunft:
Italien
Menüfolge:
Vorspeisen Warm
Quelle:
Meuth, Martina
Kategorie:
Gemüse
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 6
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2005-10-14
Fleischlos:
Ja
2 Fenchelknollen 1 Scamorza (geräucherter italienischer Weichkäse) Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle Evtl. Frühlingszwiebeln und / oder Chilis
1. Den Fenchel putzen, welke oder beschädigte Aussenschicht entfernen, vertikal halbieren und dann in Segmente schneiden, sodass sie am Wurzelende noch zusammenhalten. 2. In Salzwasser wenige Minuten «al dente» kochen. Auf einer feuerfesten Platte anrichten. Den Käse in Scheiben darüber verteilen. 3. Unmittelbar vor dem Servieren im Ofen überbacken, bis der Käse schmilzt. Dann pfeffern, nach Belieben etwas feingehacktes Fenchelgrün und mit etwas Olivenöl beträufeln. Fein geschnittene Frühlingszwiebeln, evtl. auch fein gehackte Chilis darüber streuen.
