Schweinsragout / Schweinsvoressen / Schweinefleisch in Rotwein
Herkunft:
Zypern
Menüfolge:
Fleischgerichte Warm
Quelle:
Rüegg, Kathrin
Kategorie:
Schwein
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
1999-06-22
Fleischlos:
Nein
1½ kg Schweinefleisch (am besten vom Hals oder von der Schulter!) 2 EL gemahlenen Koriandersamen 2 dl trockener Rotwein Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Fleisch in Ragoutstücke schneiden, in ein Gefäss geben, dann den Wein hinzugeben und für ca. 5 - 6 Stunden marinieren lassen. Dann wird das Fleisch aus der Marinade genommen und in Olivenöl angebraten. Nach einiger Zeit ist das Fett des Fleisches geschmolzen und man nimmt mit einem Schaumlöffel das angebratene Fleisch heraus um es in einen anderen Topf zu geben. 2. Man würzt mit dem Koriandersamen und mit Salz und löscht mit Rotwein ab. Dann lässt man das Afelia zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln.
BEILAGE: Afelia schmeckt gut mit Reis oder Kartoffelpürée , am besten aber mit Bourgouri Pilaf .
