4 Zanderfilets à je ca. 120 g Salz, Pfeffer aus der Mühle Peterli und Dill, gehackt einige Spritzer Worcestershire ½ Zitrone, Saft davon Mehl Butter ------------------------------ 1 Apfel in runde Scheiben (ausgestochen) ------------------------------ SAUCE 2 Schalotten, fein gehackt. Peterli Butter einige Spritzer Worcestershire ½ Zitrone, Saft davon 2 cl Calvados Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Zanderfilets mit Salz, Pfeffer, Dill, Worcestershire und Zitronensaft würzen. Im Mehl wenden und in Butter goldbraun braten. 2. Die Apfelscheiben braten und die Filets darauf legen. 3. Schalotten mit Peterli in Butter andünsten. Calvados, Worcestershire und Zitronensaft zugeben. Evtl. noch etwas abschmecken. Sauce über die Fische geben.
