30 g Butter 1 mittelgrosse Zwiebel 320 g Risottoreis 3 dl trockener Weisswein ca. 6 dl schwache Gemüsebrühe 2 Handvoll Bärlauchblätter, ohne Stiele, in Streifen Kräutermeersalz
1. Zwiebel fein hacken, in der Butter andünsten, den Reis zufügen und kurz mitdünsten, den Weisswein angiessen und einkochen lassen. Nun nach und nach Gemüsebrühe zufügen und bei schwacher Hitze einkochen lassen. 2. Der Risotto soll von sämiger Konsistenz sein. Kurz vor dem Servieren fein geschnittenen Bärlauch unterrühren, mit Kräutersalz abschmecken.
HINWEIS: Für eine Beilage zu Fleisch/Fisch die Mengen halbieren.
