2 Bleche Backpapier für die Bleche ------------------------------ TEIG 300 g Mehl ½ TL Salz 15 g Hefe, zerbröckelt 2 dl Wasser, warm 1½ EL Butter, flüssig ------------------------------ BELAG 400 g Gemüsezwiebeln, in feine Halbringe geschnitten Butter zum Dämpfen 180 g saurer Halbrahm Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss frisch gerieben ca. 300 g Saucisson, geschält, gewürfelt 100 g Gruyère, an der Röstiraffel gerieben 1 EL Kümmelsamen
1. Für den Teig Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in einem Teil des Wassers auflösen, mit restlichem Wasser und Butter hineingiessen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen. 2. Für den Belag Zwiebeln in Butter knapp weich dämpfen, salzen, auskühlen lassen. Sauren Halbrahm würzen. 3. Teig halbieren, auf wenig Mehl 2 mm dick oval auswallen, auf die mit Backpapier belegten Bleche geben. Mit je ½ des sauren Halbrahms, Zwiebeln, Saucisson, Käse und Kümmel belegen. 4. Kuchen im auf 220 Grad vorgeheizten Heissluft-/Umluftofen oder nacheinander auf der untersten Rille des auf 240 Grad vorgeheizten Ofens 10 - 12 Minuten backen. Sofort servieren.
