1 ofenfeste Form von ca. 2 l, gefettet ------------------------------ 1 TL Öl 1 Zwiebel, fein gehackt 300 g Champignons, in Vierteln 500 g Stangensellerie, in Scheibchen ½ TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle 50 g Gruyère, frisch gerieben 500 g Spätzli ------------------------------ GUSS 2 dl Milch 2 Eier ½ TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle wenig Muskat, frisch gerieben Butterflöckli
1. Öl warm werden lassen. Zwiebel andämpfen, Champignons und Stangensellerie beigeben, ca. 5 Minuten mitdämpfen, würzen. ½ des Käses daruntermischen, in die vorbereitete Form geben, Spätzli darauf verteilen. 2. Milch und alle restlichen Zutaten bis und mit Muskat gut verrühren, darübergiessen, restlichen Käse und Butterflöckli darauf verteilen. 3. Ca. 20 Minuten in der oberen Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens gratinieren.
VORBEREITEN: Gratin ½ Tag im Voraus ofenfertig zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Gratin in den kalten Ofen schieben. Die Gratinierzeit verlängert sich um ca. 10 Minuten.
