Seeteufelsalat mit Meeresfrüchten / Baudroie / Lotte
Herkunft:
Spanien
Menüfolge:
Salate
Quelle:
Brunner, Andreas
Kategorie:
Meeresfrüchte
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2006-03-18
Fleischlos:
Ja
300 g Seeteufel (Baudroie), gekocht und in Stücke zerpflückt 200 g kleine, gekochte Tintenfische 200 g ausgelöste, gekochte Garnelen 200 g ausgelöste, gekochte Miesmuscheln je 1 grüne und rote Paprikaschote, entkernt und in Würfel geschnitten 2 kleine, feste Tomaten, in Würfel geschnitten 1 Zwiebel, fein gehackt ------------------------------ 2 EI Sherryessig 1 EI Zitronensaft Salz, Pfeffer aus der Mühle 6 EI Olivenöl
1. Alle festen Zutaten in eine Schüssel geben und vorsichtig vermengen. 2. Für das Dressing Essig mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl verführen. 3. Dressing über die Salatzutaten geben und unterheben. Vor dem Servieren ca. 30 Minuten durchziehen lassen.
