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Saltimboccaspiessli mit Erdbeer-Pfefferbutter |
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Kalbsplätzli / Kalbsplätzchen / Rindsplätzli / Rindsplätzchen / Erdbeeren / Erdbeerbutter |
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| Herkunft: |
Schweiz |
Menüfolge: |
Grilladen |
| Quelle: |
Le Menu |
Kategorie: |
Fleisch gemischt |
| Saison: |
Sommer |
Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
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Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2006-06-23 |
Fleischlos: |
Nein |
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4 - 8 Holz- oder Metallspiesse
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SPIESSLI
4 dünne Kalbsplätzchen (z.B. Eckstück), ca. 150 g
4 dünne Rindsplätzchen (z.B. Huft), ca. 150 g
Salz, Pfeffer aus der Mühle
8 Tranchen Rohschinken (ca. 100 g)
16 kleine Salbeiblättchen
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ERDBEER-PFEFFERBUTTER
150 g Vorzugsbutter, weich
4 kleine Erdbeeren, mit einer Gabel fein zerdrückt
1 TL grüne Pfefferkörner, fein gehackt
Salz |
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1. Plätzchen flach auslegen, würzen. Je mit Rohschinken und Salbei belegen und nicht zu satt aufwickeln. Jedes Röllchen in 3 - 4 Schnecken schneiden. Abwechslungsweise an Spiesse stecken.
2. Bei nicht zu starker Hitze 5 - 6 Minuten grillieren.
3. Für die Butter alle Zutaten verrühren, würzen. In Schälchen füllen.
4. Saltimbocca-Spiessli mit der Erdbeer-Pfefferbutter servieren. |
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BEILAGE: Die Erdbeer-Pfefferbutter passt auch hervorragend zu anderem grilliertem Fleisch.
HINWEIS: Erdbeer-Pfefferbutter mit Hilfe von Klarsichtfolie zu einer Rolle formen, kühl stellen. Vor dem Servieren in Rondellen schneiden. |
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