4 Holz- oder Metallspiesse Haushaltpapier ------------------------------ 2 Auberginen à je ca. 300 g, längs in 4 - 5 mm dünne Scheiben geschnitten 2 TL Salz, Pfeffer aus der Mühle Bratcrème zum Bestreichen ------------------------------ FÜLLUNG 200 g Feta, mit einer Gabel fein zerdrückt 1 rote Peperoncini, evtl. entkernt, fein gehackt 2 Rosmarinzweige, fein gehackt 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten 1 Knoblauchzehe, gepresst ½ TL Paprika 1 - 2 EL Rahm oder Gemüsebouillon ------------------------------ Schnittlauch zum Garnieren
1. 16 - 20 Auberginenscheiben mit Salz bestreuen, auf Haushaltpapier legen und mind. 30 Minuten Wasser ziehen lassen. 2. Mit Haushaltpapier gut trockentupfen, pfeffern. 3. Für die Füllung alle Zutaten gut mischen. 4. Je 1 - 2 TL Füllung auf die Auberginenscheiben geben, dünn verstreichen. Auberginen satt aufrollen. 5. Je 4 - 5 Rollen an Spiesse stecken. Auberginen-Feta-Spiesse rundum mit Bratcrème bestreichen. 6. Bei kleiner Hitze 15 - 20 Minuten grillieren, dabei sorgfältig wenden.
BEILAGE: Dazu passen gebratene Kartoffeln, Getreidesalat oder Blattsalat.
HINWEIS: Restliche Auberginen für Ratatouille verwenden oder am Stück grillieren.
