1 kg Straussenfilets, in Médaillons geschnitten Salz, Pfeffer aus der Mühle Öl zum Braten ------------------------------ GEWÜRZPASTE 2 EL grüner Madagaskar-Pfeffer, eingelegt, abgetropft 2½ dl Geflügelfond 2½ dl Vollrahm 1½ TL Senfpulver wenig Maisstärke, angerührt
VORBEREITUNG 1. GEWÜRZPASTE: Die Zutaten mischen. 2. Straussenfilets mit Haushaltpapier trocken tupfen, mit der Gewürzpaste bestreichen. Über Nacht zugedeckt im Kühlschrank marinieren.
ZUBEREITUNG 3. Straussenfilets nebeneinander auf ein mit Folie belegtes, geöltes Blech geben, würzen und mit etwas Öl beträufeln. 4. Straussenfilets 25 Minuten im oberen Teil des auf 180Grad vorgeheizten Backofens braten. Nach Bedarf nochmals mit etwas Öl übergiessen.
