500 g Ziti oder Candele Salzwasser ------------------------------ CREVETTEN und CALAMARI ½ Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, gehackt Olivenöl "Via Emilia Sicilia", kaltgepresst 1 EL Sardellenpaste 200 g Calamari, in Stücke geschnitten 1 Gläschen trockener Weissein 100 g gehackte geschälte Pelati (Dose) wenig Peperoncino wilder Fenchel (Finocchietto), fein geschnitten, frisch oder Paste (Glas) 200 g rohe Crevetten, ganz 2 - 3 EL glattblättrige Petersilie, gehackt
1. CREVETTEN und CALAMARI: Die Zwiebeln mit wenig Wasser kochen, bis das Wasser verdampft ist. 2. Knoblauch, wenig Olivenöl, Sardellenpaste und Calamari beifügen. 3 Minuten köcheln lassen. Wein und Pelati dazugeben, mit Peperoncino und wildem Fenchel abschmecken. Nach Bedarf mit etwas Pasta-Kochwasser verdünnen. 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Nach 12 Minuten Crevetten dazugeben. 3. PASTA: Ziti oder Candele in reichlich siedendem Salzwasser «al dente» garen. Abgiessen, gut abtropfen lassen. Mit Crevetten und Calamari mischen. Olivenöl darüberträufeln, mit Petersilie bestreuen. Sofort servieren.
