1 Zwiebel, fein gehackt 1 dl trockener weisser Vermouth 1 dl Fleischbouillon 1½ EL milder Senf 1,8 dl Saucenrahm Salz, Pfeffer aus der Mühle, nach Bedarf 2 EL Senf- oder Alfalfakeimlinge, nach Belieben
1. Wenig Bratbutter in die Bratpfanne geben, Zwiebeln darin andämpfen. Bratensatz mit der Flüssigkeit auflösen, auf ½ einkochen, absieben, Flüssigkeit in die Pfanne zurückgeben. 2. Senf und Rahm zugeben, aufkochen, würzen. Evtl. Keimlinge kurz vor dem Servieren darunterrühren oder als Garnitur verwenden.
VARIANTE: Statt Vermouth Fleischbouillon verwenden. Milden Senf durch eine andere Sorte (z. B. grobkörnigen) ersetzen.
