4 Pouletschenkel (ca. 800 g) Bratbutter oder Bratcrème Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 TL Paprika je 2 rote und weisse Zwiebeln, in Spalten geschnitten je 1 - 2 rote Chili, aufgeschlitzt, nach Belieben entkernt 1 Stück Zitronenschale Butter zum Dämpfen 2 dl Champagner oder alkoholfreier Apfelwein ca. 3 dl Geflügelfond oder Geflügelbouillon 300 - 400 g Nudeln
1. Pouletschenkel in der Bratbutter anbraten, würzen, herausnehmen. 2. Zwiebeln, Chili und Zitronenschale in derselben Pfanne in der Butter andämpfen. Mit dem Champagner ablöschen, auf ½ einkochen. 3. Geflügelfond dazugiessen, aufkochen. Pouletschenkel beigeben, 20 - 25 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Zitronenschale entfernen. 4. Die Nudeln in siedendem Salzwasser «al dente» kochen, abgiessen. 5. Champagner-Poulet samt Flüssigkeit auf die Nudeln geben.
