1 EL Bratbutter 500 g Schweinsbratwurstbrät 1 EL Butter 1 Zwiebel 500 g Rosenkohl 400 g Rüebli 500 g Schwarzwurzeln 500 g Kartoffeln 1½ l Bouillon Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Bund Peterli, gehackt
1. Fett in der Bratpfanne erhitzen. Brät mit einem Esslöffel zu Fleischkügeli formen und gut anbraten. 2. Die Zwiebeln in 8 Schnitze schneiden, Rüebli und Schwarzwurzeln der Länge nach halbieren und in 4 cm lange Stücke schneiden, Kartoffeln in ½ cm dicke Scheiben schneiden. 3. In einer Suppenpfanne Butter erhitzen und Gemüse andämpfen. Mit der Bouillon ablöschen. 20 Minuten auf kleinem Feuer kochen. 4. 5 Minuten vor dem Servieren die Fleischkügeli beifügen, aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5. In eine heisse Schüssel anrichten und reichlich mit gehacktem Peterli bestreuen.
BEILAGE: Feines Brot
REZEPT: Klaus Iten-Moser, Restaurant «Ägerihof», Unterägeri
