500 g geschnetzeltes Schweinefleisch Salz, Pfeffer aus der Mühle wenig Cayenne 2 dl Apfelwein 2 dl Bouillon 1½ EL Mehl 1½ EL Butter 100 g gedörrte Apfelringe 2 dl Rahm 1 EL Calvados
1. Fleisch anbraten und mit Salz, Pfeffer und Cayenne würzen. 2. Alles mit Apfelwein ablöschen, etwas einkochen lassen und Bouillon beigeben. 3. Mehl und Butter zu einer Paste mischen, dem Geschnetzelten zufügen und aufkochen. 4. Die getrockneten Apfelringe vierteln, beigeben und alles 20 Minuten auf kleinem Feuer kochen. 5. Am Schluss mit Rahm und Calvados abschmecken.
