2 Knoblauchzehen, halbiert 4 dl Weisswein 1 TL Zitronensaft 400 g milder Bündner Bergkäse, an der Röstiraffel gerieben 400 g Le Gruyère AOC, an der Röstiraffel gerieben ca. 4 TL Maisstärke 1 Gläschen Kirsch, nach Belieben Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss, frisch gerieben 500 - 700 g Brot, in mundgerechte Würfel geschnitten 150 g Bündnerfleisch-Tranchen, aufgerollt
1. Das Caquelon mit Knoblauch ausreiben. 2. Wein, Zitronensaft, Käse und Maisstärke mischen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen, den Käse schmelzen lassen. Kirsch beigeben, Fondue würzen. Auf dem Rechaud bei mittlerer Hitze warm halten. 3. Brot und Bündnerfleisch werden an Gabeln gesteckt und ins Fondue getunkt.
