500 g Kartoffeln, festkochend 1 mittelgrosse Schalotte 1 kleine rote Paprikaschote glatte Petersilie Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 EL Apfelessig 2 EL Balsamico 3 - 4 EL heisse Fleischbrühe etwas Zitronensaft 2 EL neutrales oder mildes Olivenöl 2 EL Kürbiskernöl
1. Die Kartoffeln in der Schale gar kochen, abgiessen und ohne Deckel etwas auskühlen lassen. 2. Pellen und in Scheibchen schneiden. 3. Fein gewürfelte Schalotte, Paprika(in ½ cm kleiner Würfel) und gehackte Petersilie mischen, dabei mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, beiden Essigsorten und Brühe anmachen. Erst dann Öl – beide Sorten – hinzufügen. Gründlich umwenden und etwas durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.
