Schweinskoteletts mit karamellisierten roten Zwiebeln
Caramelisiert
Herkunft:
Deutschland
Menüfolge:
Fleischgerichte Warm
Quelle:
3sat-Online
Kategorie:
Schwein
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2007-02-10
Fleischlos:
Nein
4 Schweinskoteletts, vom Hals, gross 1 Knolle Knoblauch, frisch 1 Bund Lauchzwiebeln 60 g Schweineschmalz 1 Bund Salbei Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Die Koteletts mit Salz und Pfeffer einreiben, die Knoblauchzehe in Längsrichtung einschneiden, die Lauchzwiebeln grob klein schneiden. 2. Alles in einer tiefen Pfanne im Schweineschmalz bei mittlerer Temperatur langsam braten. Kurz vor dem Anrichten den frischen Salbei dazugeben und bräunen lassen. 3. Die roten Zwiebeln schälen, achteln und in der restlichen Butter mit etwas Öl und Honig karamellisieren. Mit den Koteletts anrichten.
