4 Metallringe ------------------------------ 4 Eier Vollkorntoast 400 g Rindsfilet, gehackt, nicht faschiert 1 Zwiebel, fein geschnitten 1 mittelgrosses Essiggurkerl, gehackt 1 EL Kapern, gehackt geschnittene Petersilie Salz, Pfeffer aus der Mühle Paprikapulver edelsüss Kümmel, gemahlen 2 EL Ketchup 1 EL Senf Tabasco 2 EL Cognac oder Weinbrand
1. Senf, Ketchup und die Gewürze miteinander verrühren, denn den gehackten Zwiebel, Gurkerl, Kapern, Petersilie hinzugeben, je nach Schärfe mit Tabasco verfeinern. 2. Den fein gehackten Rindslungenbraten darunter rühren, evtl. noch etwas abschmecken nach Bedarf. 3. Das fertige Beef Tatare in einer Ausstechform auf Teller anrichten, mit ausgestochenem Spiegelei garnieren und mit Butter und getoastetem Vollkornbrot servieren.
