APFEL-ZITRONEN-RINGE 3 - 4 Äpfel (z.B. Ananas Renetten, nach Belieben), entkernt, in Ringe geschnitten 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten Butter zum Dämpfen 2 dl Fischfond oder Gemüsebouillon Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ FISCH 4 Forellenfilets, ohne Haut 500 g Bratbutter oder Bratcrème Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Apfelringe und Zitronenscheiben in der Butter andämpfen. Mit Fond oder Bouillon ablöschen, zugedeckt 2 - 3 Minuten knapp weich garen, würzen. 2. Forellenfilets in der heissen Bratbutter 2 - 3 Minuten braten, würzen. 3. Apfel-Zitronen-Ringe auf vorgewärmten Tellern anrichten, Jus darüberträufeln. Forellenfilets darauflegen.
