3 Schweinshalssteaks à je ca. 250 g, vom Metzgermeister Taschen einschneiden lassen 4 Chilis, entkernt, gehackt 4 Knoblauchzehen, gehackt 2 EL Cashewnüsse, geröstet, gehackt 50 g Pecorino, frisch gerieben 1 EL kaltgepresstes Olivenöl reichlich schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 TL «Streu mi» rot wenig Olivenöl zum Bestreichen des Fleisches Zahnstocher
1. Chilis, Knoblauch, Cashewnüsse, Pecorino, Olivenöl mischen und die Paste in die Innenseite der Steaks streichen. Die Öffnung mit einem Zahnstocher verschliessen. 2. Das Fleisch mit dem Pfeffer und «Streu mi» rot würzen und mit Olivenöl bestreichen. 3. Den Grill aufheizen und die Steaks bei mittlerer Hitze grillen, ca. 20 Minuten Garzeit.
BEILAGE: Mit Knoblauch-Tapenade und Gemüsesalat Nizza servieren.
