Spareribs mit Hoisinsauce und Knoblauch-Kräutercrostini
Spare Ribs / Knoblauchcrostini
Herkunft:
Schweiz
Menüfolge:
Grilladen
Quelle:
En Guete
Kategorie:
Schwein
Saison:
Sommer
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2007-06-01
Fleischlos:
Nein
1 ½ kg Spareribs ------------------------------ MARINADE 2 Schalotten, geschält, gehackt 1 Knoblauchzehe, gehackt 3 EL Reisessig 5 EL Hoisinsauce 1 EL Wasser 1 EL Sojasauce ¼ TL weisser Pfeffer aus der Mühle gehackte Chilis nach Gutdünken ------------------------------ KNOBLAUCH-KRÄUTER-CROSTINI 4 Knoblauchzehen, zerdrückt 1 Bund Schnittlauch ½ Bund glattblättriger Peterli ½ Chilischote, gehackt ½ TL Meersalz 80 g weiche Butter 8 Scheiben Weissbrot 1 EL Olivenöl 1 TL Kräutersalz
VORBEREITUNG 1. MARINADE: Alle Zutaten zusammen mischen. 2. Ofen auf Grill 240 Grad vorheizen. 3. SPARERIBS: Die Spareribs mit der Marinade mischen, an einem kühlen Ort 2 - 3 Stunden marinieren lassen.
ZUBEREITUNG 4. KNOBLAUCH-KRÄUTER-CROSTINI: Die Kräuter, den Knoblauch und die Chilischote mit der weichen Butter mischen. 5. Die Weissbrotscheiben mit dem Butter einstreichen und unter dem Grill toasten. 6. SPARERIBS: Den Grill aufheizen. Die Spareribs auf dem Grill bei kleiner Hitze ca. 45 Minuten grillen. Dabei die Spareribs ab und zu wenden. Bei Möglichkeit das Grillgut decken.
GETRÄNKEEMPFEHLUNG: dunkles Bier
INFO: Hoisinsauce: Diese Sauce wird aus fermentierter Sojabohnenpaste, getrockneten Chilis, Sesampaste, Sesamöl, Sojasauce, gesalzenem Pflaumenmus, fermentiertem rotem Tofu, Knoblauch und anderen Gewürzen zubereitet. Hoisinsauce hat einen süss-scharfen Geschmack.
