SALAT 400 g gekochtes Siedfleisch, in Würfel geschnitten 300 g Emmentaler, in Würfel geschnitten 2 Essiggurken, gewürfelt ½ Stangensellerie, in Scheibchen 1 Apfel, in kleine Würfel geschnitten 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten ------------------------- SAUCE 1 kleiner Lauch, in Ringe geschnitten 100 g Speckwürfel 1 Knoblauchzehe, durchgepresst 2 EL Senf Salz, Pfeffer aus der Mühle 4 EL Weinessig 8 EL Oliven- oder Sonnenblumenöl 1 Bund Schnittlauch
1. Siedfleisch, Käse, Essiggurken, Stangensellerie, Apfel und Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben. 2. Olivenöl erhitzen, die Speckwürfel und den Lauch beigeben und gut andämpfen. 3. Senf, Essig und Öl, die Gewürze und den Knoblauch gut verrühren. Speck und Lauch zu der Siedfleischmischung geben, die Sauce darübergeben und gut vermischen. Etwas ziehen lassen und mit dem kleingeschnittenen Schnittlauch bestreuen.
