400 g Spaghetti 400 g Rüebli, gerüstet, in lange Streifen gehobelt oder mit dem Julienneschneider geschnitten 1 Bund Schnittlauch ------------------------------ SAUCE 4 EL Weissweinessig 5 EL Gemüsebouillon 4 - 5 EL Rapsöl ½ TL Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Spaghetti in siedendem Salzwasser «al dente» kochen, Rüebli und Schnittlauch die letzten 2 - 3 Minuten mitkochen. Abgiessen und kalt abspülen. 2. Für die Sauce alle Zutaten verrühren, würzen. Sauce kurz vor dem Servieren über die Spaghetti träufeln.
VARIANTEN: Nach Belieben den Salat mit Mozzarelline oder Mozzarellawürfelchen ergänzen. Statt Rüebli Zucchini verwenden.
