300 g Steinpilze, geputzt, in Scheiben geschnitten Bratbutter zum Dämpfen 150 g Kürbis, gerüstet ca. 100 g, Kürbisfleisch in Stücke geschnitten 1 Zwiebel, fein gehackt 8 dl Gemüsebouillon 1½ dl Rahm Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ GARNITUR 100 g kleine Steinpilze, geputzt, in Scheiben geschnitten Bratbutter oder Bratcrème Salz 2 EL Petersilie, gehackt
1. Steinpilze in der Bratbutter anbraten. Kürbis und Zwiebel mitdämpfen. Mit der Bouillon ablöschen, 15 - 20 Minuten zugedeckt weich kochen. 2. Alles fein pürieren. Rahm beifügen, aufkochen und würzen. 3. Für die Garnitur Steinpilze in der Bratbutter anbraten, würzen.
ANRICHTEN 4. Suppe in vorgewärmte Schalen giessen, mit Pilzen und Petersilie garnieren.
