500 g Zwiebel 250 g getrocknete Aprikosen 250 g getrocknete Pflaumen entsteint 350 g weiche Speckbirnen 20 g Ingwer gerieben 6 dl Apfelessig 500 g Rohzucker 1 Zimtstängel 1 TL grobes Meersalz 1 TL Orangenschale
1. Zwiebeln und Dörrfrüchte im Mixer ziemlich fein, aber nicht zu Mus pürieren. 2. In einer Pfanne den Essig mit Salz, Gewürzen und Orangenschale erhitzen, Zwiebel und Früchte zugeben und alles 1-mal richtig aufkochen lassen. 3. Dann die Masse ungedeckt mind. 1 Stunde auf kleinem Feuer leise weiterköcheln, bis eine dickflüssige, marmeladenähnliche Masse entsteht. 4. Nun das Chutney in heiss in saubere Marmeladegläser oder Steingutgefässe abfüllen, und sofort mit Paraffin, mit Marmeladenpapier oder bei Schraubgläsern mit dem Deckel verschliessen.
HINWEIS: Vor dem Gebrauch muss das Chutney mind. 5 - 6 Wochen "reifen", erst dann entwickelt es seine Würze.
