½ EL Rapsöl 450 g Kürbis (z.B. Muscat), in Stücken (ergibt ca. 350 g) 1 Knoblauchzehe, gepresst 2 dl Wasser Salz, Pfeffer aus der Mühle 800 g Fondue Gerber (prête à l’emploi, l’original) 1 Bund Petersilie, gehackt 150 g Schinken, in Streifen, aufgerollt
1. Öl in Pfanne erwärmen. Kürbis und Knoblauch andämpfen, Wasser dazugiessen, zugedeckt ca. 20 Minuten weich köcheln. Kürbis pürieren, würzen, beiseitestellen. 2. Fonduemischung im Caquelon unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren, weiterköcheln, bis der Käse geschmolzen und das Fondue crèmig ist. Beiseite- gestelltes Kürbispüree und Petersilie daruntermischen, heiss werden lassen. 3. Schinkenrollen separat dazu servieren.
