½ Bund Petersilie 1 Chilischote 1 Knoblauchzehe 3½ dl Weisswein 4 TL Maisstärke 3 EL Tomatenpüree 400 g Gruyère surchoix, gerieben 200 g Parmesan, gerieben 200 g Freiburger Vacherin, gerieben Salz ------------------------------ AUFSTECHEN UND EINTAUCHEN 400 g Brot in Würfel geschnitten 200 g Penne «al dente» gekocht 200 g Artischocken in Öl eingelegt, abgetropft, geviertelt
1. Petersilie hacken. Chilischote in feine Ringe schneiden. 2. Caquelon mit der Knoblauchzehe ausreiben. Wein, Maisstärke und Tomatenpüree darin mischen. Käse beigeben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren schmelzen, bis das Fondue sämig ist. 3. Petersilie und Chili beigeben. Mit Salz abschmecken. 4. Die Zutaten nach Belieben mit der Fonduegabel aufspiessen und ins Fondue tunken.
