500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt) Bratbutter oder Bratcrème 1 EL Mehl 250 g Zwiebeln, gehackt 1 dl Weisswein oder Fleischbouillon Fleischbouillon 2 dl 1 Lorbeerblatt 2 Gewürznelken 300 g Lauch, gerüstet, in Ringe geschnitten 200 Kräuterweichkäse (z.B. Nidelchäs), mit Kräutern, gewürfelt Salz, Pfeffer aus der Mühle Lorbeer zum Garnieren
1. Fleisch in 2 Portionen in Bratbutter anbraten. 2. Alles in die Pfanne zurückgeben. Mehl darüberstäuben, anrösten. Hitze reduzieren. Zwiebeln beifügen, andämpfen. Mit Wein und/oder Bouillon ablöschen. Lorbeer und Nelken dazugeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen. 3. Lauch daruntermischen, ca. 5 Minuten knapp weich köcheln lassen. Lorbeer und Nelken entfernen. Käse dazumischen, abschmecken. 4. Auf vorgewärmten Tellern anrichten, garnieren.
BEILAGE: Dazu passt eine feine Polenta oder Butterhörnli.
