1½ dl Distelöl 2 EL Jasmintee 4 Stücke Thunfisch (Sashimiqualität) à je ca. 80 g ½ Limette ------------------------------ SALAT 150 g Glasnudeln 4 - 6 Mini-Maiskolben 4 - 6 Okras 2 Frühlingszwiebeln 1 EL Sonnenblumenöl 2 EL Fischsauce 3 EL Limettensaft 2 EL Argan- oder Haselnussöl Salz
1. Für den Salat Glasnudeln in viel Salzwasser 3 Minuten kochen. Abgiessen, in kaltem Wasser auskühlen lassen. Nudeln abgiessen, abtropfen lassen. 2. Maiskolben und Okras in feine Scheiben schneiden. Von den Frühlingszwiebeln die grünen Stiele wegschneiden, davon ½ in Ringe, den Rest in dünne Streifen schneiden. Für die Garnitur beiseite stellen. Zwiebeln werden nicht weiterverwendet. 3. Gemüse im Sonnenblumenöl andünsten. Restliche Salatzutaten und Gemüse mischen. Nudeln dazugeben. Salat mit Salz abschmecken. 4. Öl und Jasmintee in kleiner, hoher Pfanne auf 42 - 45 Grad erwärmen. Fisch hineinlegen, sodass er mit Öl bedeckt ist. Bei gleich bleibender Temperatur 10 - 12 Minuten garen. Das Fischfleisch soll nur aussen leicht garen, innen rosa bleiben. 5. Thunfisch aus dem Öl heben. Auf die Zwiebelstreifen legen. Daneben Salat anrichten. Mit Zwiebelringen garnieren. Limettenhälfte in Schnitze schneiden und dazulegen.
