FÜLLUNG 600 g Dörrbirnen, in Streifchen geschnitten 150 g Feigen, in Streifchen geschnitten 150 g Nüsse (z.B. Baumnüsse, Haselnüsse, Mandeln), nach Belieben hacken 2 EL Sultaninen ½ dl Schnaps 2 EL Birnbrotgewürz 5 EL Zucker 1dl Rotwein ------------------------------ TEIG 500g Halbweissmehl ½ EL Salz 20g Hefe 50g Butter 3 dl Milch ------------------------------ 1 Eigelb, zum Bestreichen
VORBEREITUNG 1. Alle Zutaten für die Füllung gut vermischen und über Nacht ruhen lassen.
ZUBEREITUNG 2. Für den Teig die Milch aufwärmen, die Hefe darin auflösen. Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen und eine Mulde bilden. Die Flüssigkeit in die Mulde geben, zu einem Teig verarbeiten, gut durchkneten und aufgehen lassen. 3. 2/3 des Teigs mit der Füllung vermischen und 2 Brote daraus formen. Den restlichen Teig halbieren, auswallen und je 1 Brot darin einpacken. 4. Das Birabrot auf der Oberseite mit einer Gabel mehrfach einstechen und mit dem Eigelb bepinseln. 5. Ofen auf 220 Grad vorheizen. 6. Birabrote auf der zweituntersten Rille des Backofens für ca. 60 Minuten backen.
