1 Gratinform von 25 cm Länge Butter für die Form ------------------------------ 1 Schalotte, fein gehackt Butter zum Andünsten 250 g Bärlauch, gerüstet 250 g Spinat, gerüstet 1 Knoblauchzehe wenig Zitronensaft Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ BLAUKÄUSE-BÉCHAMELSAUCE 1 EL Butter 2 EL Mehl 3½ dl Milch 150 g Blauschimmelkäse (z.B. Couronzola), in Stücke geschnitten Salz, Pfeffer aus der Mühle^ Muskatnuss, frisch gerieben ------------------------------ 100 g Lasagneblätter 50 g Sbrinz, frisch gerieben Butterflocken
1. Schalotten in aufschäumender Butter andünsten. Bärlauch und Spinat tropfnass, portionenweise beifügen. Knoblauch dazupressen und dünsten, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Zitronensaft dazugiessen und würzen. Auskühlen lassen. 2. Für die Blaukäse-Béchamelsauce Mehl in aufschäumender Butter gut dünsten. Milch dazugiessen und unter Rühren aufkochen. Pfanne von der Platte ziehen. Blauschimmelkäse in der Béchamelsauce schmelzen. Würzen. 3. 1/3 der Bärlauch-Spinat-Mischung auf dem Boden der ausgebutterten Form verteilen, 1/3 der Sauce darübergiessen und mit ½ der Lasagneblätter bedecken. So weiterfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, mit Sauce abschliessen. 4. Lasagne mit Sbrinz bestreuen und mit Butterflocken belegen. 5. In der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens 30 - 40 Minuten überbacken.
