350 g weisser Spargel, gerüstet, schräg in mundgerechte Stücke geschnitten 350 g grüner Spargel, gerüstet, schräg in mundgerechte Stücke geschnitten glattblättrige Petersilie ------------------------------ SAUCE 3 EL Weissweinessig 3 - 4 EL Rapsöl 1 TL Kräutersenf ¼ TL Salz, wenig rosa Pfeffer 3 Erdbeeren, gerüstet, klein gewürfelt 1 TL Kerbel, gehackt
1. Spargelstücke im Dampf 10 - 15 Minuten knapp weich garen. 2. Petersilie mit Spargelstücken in die Gläser einfüllen. 3. SAUCE: Essig, Öl und Senf gut verrühren, würzen. Erdbeeren und Kerbel daruntermischen, über die warmen Spargeln verteilen, lauwarm servieren.
VORBEREITEN: Spargeln 2 - 3 Stunden im Voraus kochen, mit der Sauce mischen, in Gläser füllen und zugedeckt kühl stellen.
INFO: Rosa Pfeffer sieht aus wie roter Pfeffer, ist mit diesem aber nicht verwandt. Man findet ihn in Warenhäusern, Bioläden und Spezialitätengeschäften.
