Gefüllte Kalbsschnitzel à la Kathrin Rüegg / Paniert / Käse
Herkunft:
Schweiz
Menüfolge:
Fleischgerichte Warm
Quelle:
Rüegg, Kathrin
Kategorie:
Kalb
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2001-08-26
Fleischlos:
Nein
4 dicke Kalbsschnitzel, vom Metzger in der Mitte ein-, aber nicht ganz durchschneiden lassen 100 g Semmelbrösel 2 Eier 1 EL Mehl 200 g Gorgonzola 4 Scheiben gekochter Schinken
1. Die Fleischscheiben klopfen, mit dem Schinken und dem gewürfelten Gorgonzola belegen; die Scheiben zuklappen. 2. In Mehl wälzen, durch das verquirlte Ei ziehen und panieren. 3. In einer Pfanne mit Öl und Butter ca. 10 Minuten braten.
