1 Schweinsfilet (ca. 500 g) 1 TL Salz, Pfeffer aus der Mühle Bratbutter oder Bratcrème ------------------------------ GAZPACHOSALSA: 1 kleine rote Peperoni, gerüstet, klein gewürfelt ½ Gurke (ca. 200 g), gerüstet, entkernt, klein gewürfelt 2 Peretti-Tomaten, gerüstet, halbiert, entkernt, klein gewürfelt ¼ kleine Melone (ca. 150 g), entkernt, geschält, klein gewürfelt ½ Zwiebel, fein gehackt ½ Knoblauchzehe, gepresst 3 EL weisser Balsamico 3 - 4 EL Rapsöl 1 EL Basilikum, fein geschnitten Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. SALSA: Alle Zutaten mischen, würzen und zugedeckt 30 - 60 Minuten kühl stellen. 2. Fleisch mit Haushaltpapier trockentupfen, würzen, mit Bratcrème bestreichen und rundum 15 - 20 Minuten grillieren. 3. Fleisch vom Feuer nehmen. Zugedeckt 5 - 10 Minuten ziehen lassen. 4. Fleisch tranchieren, mit der Gazpachosalsa servieren.
BEILAGE: Dazu passen Couscous, grillierte oder gebratene Kartoffeln.
INFO: Flaschentomaten (Peretti) weisen eine längliche Form auf und besitzen ein trockenes Fruchtfleisch. Die Fruchtkammern enthalten eher wenig Flüssigkeit und kaum Samen.
