Butter, flüssig, für das Backpapier ------------------------------ FÜLLUNG 2 Schalotten, fein gehackt 1 - 2 Knoblauchzehen, gehackt 1 Zucchini (ca. 200 g), gerüstet, gewürfelt 4 Tomaten, gerüstet, entkernt, in dünne Schnitze geschnitten 1 kleine gelbe Peperoni, gerüstet, entkernt, gewürfelt 1 Rosmarinzweig, gezupft ½ Bund Oregano, gezupft ½ Bund Petersilie, gehackt Salz ------------------------------ FISCH 4 Forellen, Felchen oder Saiblinge (Omble chevaliers) à je ca. 250 g, küchenfertig Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle 40 g Butter, flüssig
1. FÜLLUNG: Schalotten, Knoblauch, Zucchini, Tomaten, Peperoni und Kräuter mischen, salzen. 2. FISCH: Fische innen und aussen kalt abspülen. Mit Haushaltpapier trockentupfen, innen und aussen würzen. 3. Backpapier bebuttern, auf ein Ofenblech legen. Fische nebeneinander auf das bebutterte Backpapier legen. Je ca. 2 EL Füllung im Innern der Fische verteilen. Restliche Füllung über den Fischen verteilen. Butter darüberträufeln. 4. In der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens 15 - 20 Minuten braten. 5. Je 1 Fisch mit etwas Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten.
BEILAGE: Dazu passen Ofenkartoffeln, knuspriges Brot oder Fladenbrot.
