560 g Rindsragout 2. Qualität 15 g Erdnussöl 15 g Peperoncini rot 5 g Knoblauch offen 50 g Zwiebeln rot 25 g Farmerbohnen 25 g Maiskörner 2 g Nelken 2 g Zimt 2 g Kreuzkümmel ganz 10 g Hühnerbouillon 4 dl Wasser 2 g Mexikanische Würzmischung ------------------------------ GARNITUR rote Chilischote Zwiebelringe Sauerrahm
1. Rindsragout bei grosser Hitze im Erdnussöl kurz goldbraun anbraten. 2. Zwiebeln, Knoblauch, gekochte Farmerbohnen, rote Peperoncini (in Scheiben geschnitten) und Maiskörner beimengen und ebenfalls anbraten. Mit Wasser und Hühnerbouillon ablöschen. 3. Feuer reduzieren, Nelken, Zimt, Salz und mexikanische Würzmischung dazugeben. Bei reduziertem Feuer zugedeckt und bei gelegentlichem Umrühren rund 2 Stunden köcheln lassen. 4. Anrichten und Garnitur separat dazu reichen.
BEILAGE: Langkornreis verfeinert mit Tomaten- und Peperoniwürfeln.
WEINEMPFEHLUNG: Einen eleganten und kräftigen Rotwein wie der Rioja «Don Sebastian» aus Spanien.
