FISCHPÄCKLI ca. 20 Stück eingelegte Weinblätter aus dem Glas, abgetropft 1200 g feste Fischfilets (z.B. Zander, Pangasius) ½ dl Zitronensaft Salz, Pfeffer aus der Mühle 20 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten, abgetropft ------------------------------ SAUERKRAUT 300 g Lauch, in feine Ringe geschnitten 400 g rote Peperoni, entkernt, in feine Streifen geschnitten Öl 1250 g gekochtes Sauerkraut 200 g saurer Halbrahm 2 Briefchen Safran Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Weinblätter abspülen und abtropfen lassen. Grosse Fischfilets der Länge nach halbieren. 2. Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, würzen, mit den Tomaten belegen, dann einrollen und mit je 1 - 2 Weinblättern umwickeln. 3. Lauch und Peperoni im heissen Öl andüsten, Sauerkraut dazugeben, 10 Minuten zugedeckt köcheln. 4. Sauren Halbrahm unter das Sauerkraut mischen, mit Safran, Salz und Pfeffer würzen, aufkochen. Fischpäckli darauf legen, alles 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
