25 g Kaffeebohnen 3 dl Vollrahm 150 g weisse Couverture oder weisse Schokolade 2 Blatt Gelatine 1 Ei 1 Eigelb 35 g Puderzucker ca. 2 cl Baileys 12 - 15 Sauerkirschen aus dem Glas Baileys zum Beträufeln
1. Kaffeebohnen in 1 dl Rahm erwärmen und bei kleiner Hitze 15 Minuten ziehen lassen. 2. Rahm absieben, zurück in die Pfanne geben. 3. Schokolade darin bei kleinster Hitze schmelzen lassen. Gelatine einweichen, im Kaffee-Rahm auflösen. 4. Ei, Eigelb und Zucker mit einem Rührgerät zu einer luftig-crèmigen Masse rühren. 5. Kaffee-Rahm langsam darunter rühren. Masse mit Baileys parfümieren. 6. Restlichen Rahm steif schlagen und darunter heben. 7. Mousse in 4 - 5 hohe Gläser verteilen. Im Kühlschrank mind. 2 Stunden fest werden lassen. 8. Zum Servieren Kirschen auf lange Spiesschen reihen. Spiesse in die Mousse stecken. Baileys darüber träufeln.
