200 g Straussenfilet 1 EL Kartoffel- oder Maisstärke 40 g getrocknete Shiitakepilze 2 EL dunkle Sojasauce je 50 g frische Karotten-, Sellerie und Lauchstreifen 1 kleine Zwiebel, in Scheiben geschnitten Bambussprossen Sojakeimlinge 2 EL Sesamöl 5 EL Hühnerbrühe Salz, Pfeffer aus der Mühle etwas Chinagewürz und gegebenenfalls etwas Sojasauce
1. Straussenfleisch in dünne Streifen schneiden (vorher kurz anfrieren), mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls etwas Sojasauce würzen, mit Stärke bestäuben. 2. Sesamöl in Wok oder beschichteter Pfanne erhitzen und Fleisch ca. 2 Minuten scharf anbraten. 3. Fleisch an der Rand schieben und Gemüsestreifen, eingeweichte Shiitakepilze, Zwiebelscheiben, Sojakeimlinge und Bambussprossen hinzufügen. Unter Zugabe von Hühnerbrühe und Sojasauce Gemüse «al dente» garen. 4. Danach Fleischstreifen untermischen und nach Bedarf mit Chinagewürz abschmecken. Im Bambusdämpfer anrichten.
